農園主イスマエル氏は歴史あるコーヒー生産家の出身で、幼い頃から両親にコーヒーに関するあらゆることを教えられ育ちました。
1988年に自分の土地を購入しブルボン、カチモ−ル、マルセジェサ、アステカなどのさまざまな品種のコーヒー栽培を始めました。
シェードツリーには、チャルムというマメ科の木を植えることより地中に窒素成分を蓄え、
また有機堆肥で土壌を保全し、収穫の過程では熟したチェリーのみを摘み取り、比重選別で大きな粒を選別しています。
農園は初参加のCOE Mexico 2022、そして今回の2023 と２年連続でナショナル・ウィナーに選出されました。

Impression
ハニー、キャラメル、バニラの甘く優しいドライフレグランス
ブラックティー、アメリカンチェリーを思わせるしっかりとしたボディー、甘さ
クリーミーなテクスチャーが魅力
オススメは、ミディアム、ハイ、シティ、フルシティロースト



Data
農園名: La Peña
農園主: Ismael Ramirez Roblero
エリア: Chiapas / Siltepec
標高:1500 m
品種: Catimor, Bourbon, Marsellesa
精製方法: Washed
スコア(評価点):　86.81
コメント(AROMA/FLAVOR):　Chocolate, Caramel, Raspberry, Black Tea, Honey, Lemon & Lime, Maple Syrup, Molasses, Orange, Apple, Black Cherry, Blackberry, Brown Sugar, Caramelo, Citrus, Grape, Green Apple, Guava, Hibiscus
コメント(ACIDITY):　Bright, Citric Acid, Tropical Fruit, Lime, Malic Acid
コメント(Overall) : Easy to drink, Fade, Red fruit note

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